Description
Diese traumhaften Rhabarber Riegel sind deine neue Frühlingsliebe! Mit einem knusprigen Haferflockenboden, einer fruchtig-säuerlichen Rhabarberfüllung und einem süßen Streusel-Topping sind sie der perfekte Genuss für den Frühling. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Ingredients
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Instructions
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigschneider zu Streuseln verarbeiten.
- Die Hälfte der Streusel in die vorbereitete Backform geben und fest andrücken.
- Für die Füllung Rhabarber, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einem Topf vermischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und die Füllung eindickt (ca. 5-7 Minuten).
- Die Rhabarberfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Haferflocken und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigschneider zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel gleichmäßig über die Rhabarberfüllung streuen.
- Die Riegel im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind.
- Die Riegel vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
Notes
- Für einen intensiveren Rhabarbergeschmack kann man etwas Zitronensaft zur Füllung hinzufügen.
- Die Riegel halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: .250
- Sugar: 20
- Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 4
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