Description
Ein cremiges Spargel Risotto, wie man es in Italien liebt! Mit frischem Spargel, Parmesan und einem Hauch von Zitrone ist dieses Risotto ein wahrer Genuss.
Ingredients
Scale
- 300 g
- 500 g
- 1
- 2
- 120 ml
- 1.5 Liter
- 50 g
- 75 g
- 0.5
- 2 EL
- Nach Geschmack
- Nach Geschmack
Instructions
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen beiseite legen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem großen Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten.
- Den Risotto Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten mitdünsten, bis er glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter ständigem Rühren einkochen lassen, bevor die nächste Kelle Brühe hinzugefügt wird.
- Nach ca. 15 Minuten den Spargel (bis auf die Spitzen) hinzufügen und unterrühren. Weiterhin Brühe nachgießen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach ca. 20 Minuten (oder wenn der Reis fast gar ist), die Spargelspitzen hinzufügen und die restliche Brühe aufbrauchen.
- Wenn der Reis al dente ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und den Parmesan unterrühren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Spargel Risotto sofort servieren und nach Belieben mit etwas frischem Parmesan bestreuen.
Notes
- Für ein veganes Risotto, ersetze die Butter durch Olivenöl und den Parmesan durch eine vegane Alternative.
- Anstelle von Weißwein kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.
- Die Garzeit des Risotto Reises kann je nach Sorte variieren. Probiere den Reis regelmäßig, um den perfekten Garpunkt zu erreichen.
- Für mehr Aroma kann etwas Zitronenabrieb hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
Nutrition
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 15
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