Description
Dieses Spargel Pasta Rezept ist ein köstliches und einfaches Gericht, perfekt für den Frühling. Zarte Spargelstücke werden in einer cremigen Sauce mit Pasta kombiniert. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!
Ingredients
Scale
- 500 g Spargel (Weißer oder grüner Spargel, je nach Vorliebe)
- 400 g Pasta (Linguine, Spaghetti oder andere lange Pasta)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 50 g Parmesan (gerieben, plus mehr zum Servieren)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- eine Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
Instructions
- Spargel vorbereiten: Spargel schälen (weißen Spargel komplett, grünen nur im unteren Drittel) und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Pasta kochen: Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Spargel dünsten: In einer großen Pfanne Butter schmelzen. Spargelstücke hinzufügen und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie bissfest sind.
- Cremige Sauce zubereiten: Mehl über den Spargel streuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Sahne hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Zitronensaft und Parmesan in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Pasta hinzufügen: Pasta zur Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- Servieren: Spargel Pasta mit frischer Petersilie bestreuen und mit zusätzlichem Parmesan servieren.
Notes
- Für eine reichhaltigere Sauce etwas mehr Sahne verwenden.
- Wer mag, kann die Sauce mit einem Schuss Weißwein verfeinern.
- Anstelle von Parmesan kann auch Pecorino verwendet werden.
- Für eine vegane Variante Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und Parmesan weglassen oder durch veganen Parmesan ersetzen.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Cuisine: Deutsch
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