Description
Sauerteigbrot ist ein herzhaftes, aromatisches Brot, das aus Sauerteig hergestellt wird. Es hat eine knusprige Kruste und eine weiche, luftige Krume. Perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu jeder Mahlzeit.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml Wasser
- 100 g Sauerteigstarter
- 10 g Salz
Instructions
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel den Sauerteigstarter mit dem Wasser vermischen, bis er gut aufgelöst ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einen warmen Ort stellen, um etwa 4-6 Stunden zu gehen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und zu einer runden oder ovalen Form formen.
- Den geformten Teig auf ein bemehltes Backblech legen und erneut abdecken. Weitere 1-2 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 230°C vorheizen. Wenn der Teig aufgegangen ist, mit einem scharfen Messer einige Schnitte in die Oberfläche machen.
- Das Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
- Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
- Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren. Achten Sie darauf, dass der Teig deutlich aufgegangen ist, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
- Sauerteigbrot schmeckt am besten, wenn es frisch gebacken ist, kann aber auch einige Tage in einem Brotkasten aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 200
- Sugar: 1
- Sodium: 0
- Fat: 1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
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