Description
Ein herzhaftes, rustikales Roggenbrot, perfekt für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
Ingredients
Scale
- 500 g Roggenmehl
- 300 ml Wasser
- 10 g Salz
- 15 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 1 EL Brotgewürz (optional)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Roggenmehl mit dem Salz vermengen.
- In einer kleinen Schüssel die frische Hefe im Wasser auflösen und den Honig hinzufügen.
- Die Hefemischung zum Mehl geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5-10 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- Den Teig in eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig erneut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.
- Abdecken und ein weiteres 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 220°C vorheizen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
- Für eine bessere Kruste kann eine Schale mit Wasser während des Backens in den Ofen gestellt werden.
- Das Brot kann nach dem Auskühlen in Folie gewickelt und bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180
- Sugar: 1
- Sodium: 200
- Fat: 1
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 5
- Protein: 6
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