Description
Eine herzhafte und wärmende Rindfleischsuppe, wie sie Oma schon gemacht hat. Mit zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und frischen Kräutern – ein echter Klassiker der deutschen Küche.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Suppenfleisch) (aus der Rinderbrust oder Wade)
- 3 Liter Wasser
- 2–3 Stück Markknochen (optional, für mehr Geschmack)
- 2 Zwiebel (halbiert und mit Schale)
- 3 Karotten (geschält und grob geschnitten)
- 1/2 Sellerieknolle (geschält und grob geschnitten)
- 1 Stange Lauch (geputzt und in Ringe geschnitten)
- 1 Bund Petersilie (mit Stielen)
- 2 Lorbeerblätter
- 5–6 Wacholderbeeren
- 1 TL Pfefferkörner (ganz)
- nach Geschmack Salz
- 100 g Suppennudeln (optional, zum Servieren)
Instructions
- Das Rindfleisch, die Markknochen (falls verwendet) und das Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Die halbierten Zwiebeln (mit Schale), Karotten, Sellerieknolle, Lauch, Petersilie (mit Stielen), Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 2-2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Das Fleisch aus der Suppe nehmen und etwas abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren, um das Gemüse und die Gewürze zu entfernen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben.
- Das Fleisch zurück in die Suppe geben und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas frisches, fein geschnittenes Gemüse (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch) hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
- Optional: Suppennudeln separat kochen und vor dem Servieren in die Suppe geben.
- Die Rindfleischsuppe heiß servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine intensivere Farbe die Zwiebelhälften ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bevor sie in die Suppe gegeben werden. Die Kochzeit kann je nach Größe und Qualität des Fleisches variieren. Die Suppe kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden, was die Kochzeit verkürzt.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 230
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 15
- Carbohydrates: 10
- Protein: 30
Keywords: Rindfleischsuppe, deutsche Küche, klassisch, Wurzelgemüse, Suppenfleisch, hausgemacht