Description
Ein herzhafter Rinderschmorbraten, perfekt für den Frühling, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln. Dieses Gericht ist ideal für ein festliches Mittag- oder Abendessen.
Ingredients
- Rinderschmorbraten
- Bratkartoffeln
Instructions
- Den Rinderschmorbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter das Pflanzenöl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Bräter Zwiebeln, Karotten und Lauch anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen (wenn verwendet) und etwas einkochen lassen. Rinderbrühe hinzufügen, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt einrühren.
- Den Braten zurück in den Bräter legen, so dass er etwa zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich wenden und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Während der Braten schmort, die Bratkartoffeln zubereiten: Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl oder Butterschmalz erhitzen. Speckwürfel darin knusprig ausbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Kartoffelscheiben hinzufügen und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.
- Den fertigen Rinderschmorbraten aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Die Soße durch ein Sieb passieren und nach Bedarf andicken.
- Den Rinderschmorbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße und den Bratkartoffeln servieren.
Notes
- Für eine dickere Soße etwas Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und in die passierte Soße einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Als Beilage passen auch grüne Bohnen oder ein frischer Salat.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 25