Description
Ein köstlicher und nahrhafter Quinoasalat, der perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten ist. Vollgepackt mit frischem Gemüse und einem leckeren Dressing ist dieser Salat sowohl gesund als auch sättigend.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa, gut abgespült
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen. In einem Topf Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- In einer großen Schüssel die gewürfelte Paprika, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Petersilie vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die gekochte Quinoa zu den Gemüsezutaten geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen und abschmecken.
- Den Quinoasalat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Notes
- Dieser Salat kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder Nüssen nach Belieben angepasst werden.
- Für eine proteinreichere Variante können Kichererbsen oder Feta-Käse hinzugefügt werden.
Keywords: Quinoasalat, gesunder Salat, vegetarischer Salat, leichtes Mittagessen, mediterraner Salat