Description
Eine köstliche und einfache Meeresfrüchte Kochsauce, die Sie zu Hause zubereiten können. Perfekt für Pasta, Reis oder als Basis für eine Meeresfrüchte-Suppe.
Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
- 1 TL Tomatenmark
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig ist (ca. 5 Minuten).
- Fügen Sie den Knoblauch, die Karotte und den Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Rühren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie es für 1 Minute mit.
- Löschen Sie das Gemüse mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampfen kann.
- Geben Sie die gehackten Tomaten, den Fischfond, Oregano und Chiliflocken (falls verwendet) hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie zugedeckt 15 Minuten köcheln, oder bis die Sauce eingedickt ist. Rühren Sie gelegentlich um.
- Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, können Sie sie mit einem Stabmixer pürieren.
- Servieren Sie die Sauce über Pasta, Reis oder verwenden Sie sie als Basis für eine Meeresfrüchte-Suppe. Garnieren Sie mit frischer Petersilie.
Notes
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie vor dem Servieren einen Schuss Sahne hinzufügen. Um die Meeresfrüchte in die Sauce zu integrieren, fügen Sie Garnelen, Muscheln oder andere Meeresfrüchte in den letzten 5-10 Minuten der Kochzeit hinzu, bis sie gar sind.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Saucen
- Cuisine: Mediterran
Keywords: Meeresfrüchte, Kochsauce, selber machen, Pasta, Reis, Fisch, Garnelen, Muscheln