Description
Eine köstliche und elegante Füllung für Pasteten, perfekt für besondere Anlässe. Diese Meeresfrüchte-Füllung ist reich an Aromen und Texturen und lässt sich leicht zubereiten.
Ingredients
Scale
- 500 g 500g gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) (Frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut und trockengetupft)
- 1 1 Schalotte (Fein gehackt)
- 2 2 Knoblauchzehen (Fein gehackt)
- 50 g 50g Butter (Ungesalzen)
- 100 ml 100ml trockener Weißwein
- 200 ml 200ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
- 2 EL 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 EL 1 EL Zitronensaft (Frisch gepresst)
- Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
- 6 6 kleine Pastetenböden (Fertig gekauft oder selbstgemacht)
Instructions
- Die Meeresfrüchte vorbereiten: Falls tiefgekühlt, auftauen und gut trocken tupfen. Größere Stücke eventuell etwas kleiner schneiden.
- Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotte und den Knoblauch darin glasig andünsten, etwa 2-3 Minuten.
- Die Meeresfrüchte hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen, da sie sonst zäh werden können.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
- Die Sahne dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die gehackte Petersilie unterrühren.
- Die Meeresfrüchte-Füllung gleichmäßig auf die Pastetenböden verteilen.
- Die gefüllten Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10-15 Minuten backen, bis die Pastetenböden goldbraun und die Füllung heiß ist. Alternativ können Sie die ungebackenen Pastetenböden zuerst blind backen und dann mit der Füllung befüllen und kurz erwärmen.
- Die fertigen Meeresfrüchte-Pasteten heiß servieren. Sie passen gut zu einem frischen Salat.
Notes
- Für eine reichhaltigere Füllung können Sie zusätzlich 100g Champignons, in Scheiben geschnitten, mit den Schalotten und dem Knoblauch anbraten. Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma. Thymian oder Estragon passen ebenfalls gut zu Meeresfrüchten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Hauptspeise, Vorspeise
- Method: Schmoren, Köcheln
- Cuisine: Französisch inspiriert
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 20
- Carbohydrates: 15
- Protein: 25
Keywords: Meeresfrüchte, Füllung, Pasteten, Garnelen, Muscheln, Vorspeise, Hauptspeise, Französisch, Rezept, einfach, elegant