Description
Eine cremige und wärmende Kürbiscremesuppe, perfekt für die Herbstsaison.
Ingredients
Scale
- 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Kürbiskerne) zum Garnieren
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
- Den gewürfelten Kürbis und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe nochmals kurz erhitzen und dann in Schalen anrichten. Mit frischen Kräutern oder Kürbiskernen garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Note kann etwas Chili hinzugefügt werden.
- Die Suppe kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 400
- Fat: 14
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 6
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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