Description
Dieser gesunde Karottenkuchen ist saftig, lecker und kommt ganz ohne Zucker aus! Er ist perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber trotzdem nicht auf ein Stück Kuchen verzichten möchten.
Ingredients
- Für den Teig:
- Für das Frosting (optional):
Instructions
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Öl und dem Apfelmus verrühren.
- Die geriebenen Karotten, gemahlenen Mandeln, Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Salz und die Süße nach Bedarf hinzufügen und gut vermischen.
- Die Rosinen (falls verwendet) unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für das Frosting den Frischkäse mit der Süße und dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren (z.B. mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln).
Notes
- Die Süße kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie mehr hinzu, falls nötig.
- Für eine vegane Variante können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzt werden.
- Der Kuchen kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Kuchen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Fat: 15
- Carbohydrates: 25
- Protein: 8
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