Description
Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist eine wohltuende und aromatische Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Sie kombiniert die Süße der Karotten mit der Schärfe des Ingwers und ist einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 500 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), geschält und gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
- Gib die Karotten in den Topf und brate sie für weitere 5 Minuten mit.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig ist.
- Füge die Kokosmilch hinzu und rühre gut um. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe heiß und garniere sie mit frischem Koriander oder Petersilie.
Notes
- Für eine schärfere Suppe kannst du mehr Ingwer hinzufügen.
- Diese Suppe kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Konsistenz kann angepasst werden, indem du mehr oder weniger Brühe hinzufügst.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 9
- Sodium: 400
- Fat: 9
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: Karotten-Ingwer-Suppe, schnelle Suppe, gesunde Suppe, vegetarische Rezepte, Herbstrezepte, Kokosmilch, einfache Suppe