Description
Dieses Rezept für ungarische Gulaschsuppe ist herzhaft, würzig und perfekt für kalte Tage. Mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und Paprika ist sie ein echter Klassiker.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (aus der Keule, in 2–3 cm große Würfel geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 2 EL Paprika (edelsüß)
- 1 EL Paprika (rosenscharf)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 l Rinderbrühe
- 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 2 rote Paprika (entkernt und gewürfelt)
- 2 EL Öl oder Schmalz
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- zum Servieren Optional: Saure Sahne oder Schmand
Instructions
- In einem großen Topf Öl oder Schmalz erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen.
- Die Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten. Knoblauch, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe ablöschen, so dass das Fleisch gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Kartoffeln und Paprika hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Paprikapulver hinzufügen, um die Würze zu verstärken.
- Die Gulaschsuppe heiß servieren. Optional mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand garnieren.
Notes
- Für eine noch intensivere Würze können Sie zusätzlich eine Peperoni (fein gehackt) oder etwas Chili hinzufügen. Die Schmorzeit kann je nach Fleischqualität variieren. Achten Sie darauf, dass das Fleisch wirklich zart ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Die Gulaschsuppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann richtig durchgezogen sind.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 230
- Category: Suppe
- Cuisine: Ungarisch
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