Description
Ein herzhaftes Gulasch nach österreichischer Art, serviert mit flaumigen Semmelknödeln. Ein perfektes Gericht für kalte Tage.
Ingredients
- Für das Gulasch:
- Für die Semmelknödel:
Instructions
- Gulasch zubereiten: Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Paprikapulver, Kümmel und Majoran hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2-2.5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Semmelknödel zubereiten: Brötchenwürfel in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Gut vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Zu den Brötchenwürfeln geben.
- Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Brötchenwürfeln geben und gut vermischen. Mit bemehlten Händen Knödel formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen.
- Das Gulasch mit den Semmelknödeln servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.
Notes
- Für eine sämigere Soße im Gulasch, kann man dieses am Ende mit etwas in Wasser angerührtem Mehl oder Speisestärke binden.
- Anstelle von Rotwein kann auch Apfelessig verwendet werden.
- Die Semmelknödel können auch gedämpft werden. Dafür die Knödel in ein Küchentuch wickeln und im Dampfgarer oder über einem Topf mit kochendem Wasser dämpfen.
- Prep Time: 45
- Cook Time: 230
- Category: Hauptspeise
- Method: Schmoren
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 30
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 50
- Cholesterol: 200