Description
Entdecke diese köstlichen goldenen Rhabarber Muffins – der perfekte Snack für jede Gelegenheit! Saftig, leicht säuerlich und einfach zuzubereiten. Dein neuer Lieblingsmuffin!
Ingredients
- Für den Teig:
- Für die Rhabarber-Füllung:
- Optional: Streusel
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Rhabarber vorbereiten: Rhabarberstücke mit Zucker und Zimt vermischen und beiseite stellen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Zucker, Öl, Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren.
- Zutaten kombinieren: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht überrühren!
- Füllen: Die Hälfte des Teigs in die Muffinförmchen füllen. Dann die Rhabarber-Mischung darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Streusel (optional): Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in einer kleinen Schüssel mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und über die Muffins streuen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für eine intensivere goldene Farbe können Sie dem Teig eine Prise Kurkuma hinzufügen.
- Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 20
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 30
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