Description

Dieser gesunde Geburtstagskuchen ohne Zucker ist die perfekte Möglichkeit, einen besonderen Tag zu feiern, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Süß, saftig und vollgepackt mit natürlichen Aromen, wird dieser Kuchen die ganze Familie begeistern. Er ist einfach zuzubereiten und verwendet nur natürliche Zutaten, sodass er eine gesunde Alternative zu traditionellen zuckerhaltigen Kuchen ist.

Ingredients

Scale

300g Datteln, entsteint und eingeweicht
200ml Mandelmilch
3 Eier
100ml Kokosöl, geschmolzen
250g Vollkornmehl
50g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Optional: Früchte zur Dekoration (Beeren, Apfelspalten, etc.)

Instructions

Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die eingeweichten Datteln zusammen mit der Mandelmilch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten.
In einer großen Schüssel die Dattelcreme, Eier und das geschmolzene Kokosöl verrühren.
In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen und dekoriert wird.
Optional: Mit frischen Früchten dekorieren.

Notes

Für eine intensivere Süße können Sie mehr Datteln verwenden.
Anstelle von Mandelmilch kann auch jede andere Pflanzenmilch verwendet werden.
Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: .250
Sugar: .15
Fat: .12
Saturated Fat: .7
Carbohydrates: .30
Fiber: .5
Protein: .6

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