Description
Diese gesunden Kekse ohne Zucker sind die perfekte Leckerei für alle, die auf ihre Gesundheit achten, aber nicht auf Süßes verzichten wollen. Sie sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und vollgepackt mit gesunden Zutaten.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Erythrit oder Xylit (oder andere zuckerfreie Süße nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel Stevia Pulver (optional, für zusätzliche Süße)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optionale Zutaten: zuckerfreie Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse, Zimt
Instructions
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit (oder Xylit), Stevia (falls verwendet), Salz und Backpulver vermischen.
- Feuchte Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel Apfelmus, geschmolzenes Kokosöl, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
- Mischen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken ist, einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Optionale Zutaten einrühren: Falls gewünscht, zuckerfreie Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder Zimt unter den Teig mischen.
- Kekse formen: Mit einem Löffel oder einem kleinen Eisportionierer kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech geben. Die Kekse leicht flachdrücken.
- Backen: Die Kekse 10-12 Minuten backen, oder bis sie leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Die Kekse auf dem Backblech für ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.
Notes
- Süße: Die Menge an Süße kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
- Mehl: Mandelmehl und Kokosmehl können nicht einfach gegeneinander ausgetauscht werden, da sie unterschiedliche Eigenschaften haben.
- Lagerung: Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Für vegane Kekse: Ersetzen Sie das Ei durch einen Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischt und 5 Minuten quellen lassen).
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: .70
- Sugar: 0
- Fat: 5
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 2
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