Description
Ein erfrischender und farbenfroher Gemüsesalat, der ganz ohne Kopfsalat auskommt. Perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 2 Tomaten (mittelgroß, gewürfelt)
- 1/2 Gurke (geschält und gewürfelt)
- 1 Paprika (rot oder gelb, entkernt und gewürfelt)
- 2 Karotten (geschält und gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Dose Mais (abtropfen lassen)
- 6 Radieschen (in Scheiben geschnitten)
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Essig (Balsamico oder Apfelessig)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, zum Süßen)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill (optional))
Instructions
- Das Gemüse vorbereiten: Tomaten, Gurke, Paprika und Radieschen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und entweder reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Den Mais abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Honig (oder Ahornsirup) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
- Optional: Frische Kräuter hacken und über den Salat streuen.
- Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Der Salat kann nach Belieben mit anderen Gemüsesorten ergänzt werden, z.B. mit Avocado, Zucchini oder Sellerie.
- Für eine proteinreichere Variante können Kichererbsen, Linsen oder Tofu hinzugefügt werden.
- Das Dressing kann auch mit anderen Kräutern und Gewürzen variiert werden.
- Prep Time: 15
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Keywords: Gemüsesalat, Salat ohne Kopfsalat, bunter Salat, vegetarisch, vegan, gesund, einfach