Description
Dieses Rezept zeigt dir, wie du perfekte, knusprige Frühlingsrollen zu Hause zubereitest. Mit einfachen Zutaten und leicht verständlichen Schritten gelingen dir Frühlingsrollen, die besser schmecken als vom Imbiss!
Ingredients
Scale
- 12 Blätter Frühlingsrollenteig (Gibt es tiefgekühlt im Asia-Laden)
- 2 mittelgroß Möhren (Julienne geschnitten)
- 200 g Weißkohl (fein geschnitten)
- 150 g Sojasprossen (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft)
- 3 Lauchzwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 1 cm Ingwer (gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Reismehl oder Speisestärke (angerührt mit etwas Wasser zum Verkleben der Rollen)
- ca. 1 Liter Erdnussöl oder Pflanzenöl (zum Frittieren)
- Optional: (Glasnudeln, Mu-Err Pilze, Tofu (gewürfelt), Shiitake Pilze)
Instructions
- Das Gemüse vorbereiten: Möhren, Weißkohl, Lauchzwiebeln und ggf. weitere Zutaten wie Glasnudeln, Pilze und Tofu schnibbeln und bereitstellen.
- In einer großen Pfanne oder Wok etwas Öl erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren ca. 5-7 Minuten garen, bis es weich, aber noch knackig ist.
- Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut vermengen. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.
- Ein Blatt Frühlingsrollenteig auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigblattes geben.
- Die Seiten des Teigblattes über die Füllung klappen, dann die untere Ecke fest über die Füllung rollen. Die Rolle fest aufrollen und die obere Ecke mit dem Reismehl-Wasser-Gemisch bestreichen, um sie zu verschließen.
- Diesen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen.
- In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf ca. 170°C erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise (nicht zu viele auf einmal) goldbraun und knusprig frittieren, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
- Die frittierten Frühlingsrollen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die knusprigen Frühlingsrollen heiß mit Dipsaucen deiner Wahl servieren. Süß-sauer-Sauce, Sojasauce oder Chili-Sauce passen hervorragend.
Notes
- Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, damit die Frühlingsrollen knusprig werden und nicht zu viel Öl aufsaugen.
- Die Frühlingsrollen können auch im Ofen zubereitet werden. Dazu die Rollen mit Öl bestreichen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie werden im Ofen jedoch nicht so knusprig wie frittiert.
- Die Frühlingsrollen können vorbereitet und vor dem Frittieren eingefroren werden. Zum Frittieren die gefrorenen Rollen direkt ins heiße Öl geben und etwas länger frittieren, bis sie durch und goldbraun sind.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 15
- Category: Vorspeise, Snack
- Method: Frittieren
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Calories: .150
- Sugar: 3
- Sodium: 200
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: Frühlingsrollen, selbst gemacht, knusprig, Rezept, asiatisch, vegetarisch, vegan, Frittieren