Description
Dieser Erdbeer-Rhabarber-Riegel-Genuss ist in nur 35 Minuten fertig! Ein süß-säuerlicher Leckerbissen, perfekt für den Sommer. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.
Ingredients
Scale
- 250g Butterkekse
- 125g geschmolzene Butter
- 500g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
- 500g Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 150g Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Mandelblättchen (optional)
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Butterkekse fein zerbröseln (z.B. in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine).
- Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (ca. 20×20 cm) geben. Fest andrücken.
- Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Die Fruchtmischung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
- Optional: Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Füllung blubbert.
- Die Riegel vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
Notes
- Für eine vegane Variante: Butterkekse durch vegane Kekse ersetzen und geschmolzene Butter durch vegane Margarine.
- Die Süße kann je nach Geschmack angepasst werden. Bei sehr saurem Rhabarber etwas mehr Zucker verwenden.
- Die Riegel können im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Statt Erdbeeren können auch andere Beeren verwendet werden, z.B. Himbeeren oder Blaubeeren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: .200
- Sugar: 15
- Fat: 10
- Carbohydrates: 25
- Protein: 2
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