Description
Eine cremige und aromatische Champignonsuppe, die einfach zuzubereiten ist und perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht dient.
Ingredients
Scale
- 500 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit anderen Pilzsorten verfeinert werden, z.B. Steinpilzen oder Pfifferlingen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3
- Sodium: 500
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: Champignonsuppe, cremige Suppe, Pilzsuppe, vegetarische Suppe, einfache Rezepte