Description
Buttercroissants sind die perfekten, buttrigen, blättrigen Gebäckstücke, die zum Frühstück oder als Snack genossen werden können. Mit ihrer goldenen, knusprigen Kruste und dem weichen, luftigen Inneren sind sie ein Genuss für jeden Croissant-Liebhaber.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 10 g Salz
- 40 g Zucker
- 10 g Trockenhefe
- 300 ml Milch, lauwarm
- 300 g Butter, weich
- 1 Ei, zum Bestreichen
Instructions
- Das Mehl, Salz, Zucker und die Trockenhefe in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
- Die lauwarme Milch nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel oder der Hand zu einem Teig verkneten.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 5-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
- Die Butter zwischen zwei Blätter Backpapier legen und mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Im Kühlschrank kalt stellen.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40×60 cm).
- Die kalte Butter in die Mitte des Rechtecks legen und die Teigränder über die Butter klappen, sodass die Butter vollständig umschlossen ist.
- Den Teig vorsichtig ausrollen, bis er wieder ein Rechteck ist. Falten Sie ihn dann in Drittel, um die Schichten zu erstellen. Diesen Vorgang 3-4 Mal wiederholen, wobei der Teig jedes Mal im Kühlschrank ruhen sollte.
- Den Teig nach dem letzten Falten auf eine Dicke von etwa 5 mm ausrollen und in Dreiecke schneiden.
- Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und die Spitzen leicht nach unten drücken.
- Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen und die Croissants mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Die Croissants 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Für extra flaumige Croissants lassen Sie den Teig nach dem letzten Falten über Nacht im Kühlschrank ruhen.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, um die besten Schichten zu erzeugen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Schokolade oder Mandelpaste für eine Variation.
Nutrition
- Serving Size: 1 Croissant
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 180
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 7
- Cholesterol: 50
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