Description
Brezel sind ein beliebtes deutsches Gebäck, das außen knusprig und innen weich ist. Diese einfache Anleitung erklärt, wie man sie perfekt zubereitet, einschließlich des Kochens in Natronlauge für die charakteristische Farbe und den Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 L Wasser für die Natronlauge
- 3 EL Natron
- Meersalz zum Bestreuen
Instructions
- In einer großen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe vermischen. 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Das Mehl und das Salz hinzufügen und gut vermengen. Die geschmolzene Butter einrühren und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 10 Minuten).
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang formen und zu einer Brezel formen.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Die Brezeln vorsichtig in die Natronlauge geben und jeweils 30 Sekunden kochen.
- Die Brezeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Meersalz bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Notes
- Für eine bessere Farbe können Sie die Brezeln nach dem Kochen mit einer Mischung aus Wasser und Eigelb bestreichen.
- Die Brezeln schmecken am besten frisch aus dem Ofen, können aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 300
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 10
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