Description
Eine herzhafte und wärmende Bohnensuppe, perfekt für kalte Tage. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und steckt voller Geschmack. Mit frischen Zutaten und Gewürzen wird diese Suppe zu einem wahren Genuss.
Ingredients
Scale
- 500g getrocknete Bohnen (z.B. weiße Bohnen, Kidneybohnen oder eine Mischung)
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 200g geräucherter Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die getrockneten Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen abspülen.
- In einem großen Topf den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und andünsten, bis sie weich sind.
- Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, bis das Tomatenmark leicht angeröstet ist.
- Die eingeweichten Bohnen, die Gemüsebrühe, den Majoran, Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Das Lorbeerblatt entfernen. Einen Teil der Suppe (ca. 1-2 Tassen) mit einem Pürierstab pürieren oder in einem Mixer fein pürieren. Dies gibt der Suppe eine cremigere Konsistenz. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und umrühren.
- Die Bohnensuppe mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passt frisches Brot.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräuchertes Paprikapulver oder Räuchertofu ersetzt werden.
- Die Kochzeit der Bohnen kann je nach Sorte variieren. Testen Sie die Bohnen regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich werden.
- Die Suppe kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
- Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Chilipulver oder ein paar gehackte Chilischoten hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: .400
- Fat: 15
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 15
- Protein: 25
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