Description
Berliner Pfannkuchen sind köstliche, gefüllte Hefeteigkrapfen, die besonders zu Neujahr und Karneval beliebt sind. Sie sind außen knusprig und innen weich, gefüllt mit Marmelade oder Pudding und bestäubt mit Puderzucker.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 300 g Marmelade oder Pudding für die Füllung
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen.
- Die lauwarme Milch, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. In 12 gleich große Stücke schneiden.
- Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein bemehltes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Öl in einem großen Topf auf 180°C erhitzen. Die Berliner vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
- Die Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Mit einer Spritze oder einem kleinen Löffel Marmelade oder Pudding in die Berliner füllen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Für eine besondere Note kann man die Marmelade variieren (z.B. Himbeere, Aprikose).
- Die Berliner sollten frisch serviert werden, können aber auch einige Stunden zuvor zubereitet werden.
- Category: Dessert
- Method: Frittieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 1
- Fat: 12
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: Berliner Pfannkuchen, deutsche Krapfen, gefüllte Krapfen, Karneval, Neujahr